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Un piccolo santoku e un concentrato di efficienza giapponese, equipaggiato come gli altri prodotti della linea Yaxell Ran con una pregevole lama da 12,5 cm a 69 strati di acciaio inossidabile.
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Il santoku è uno dei coltelli più utilizzati e apprezzati in cucina, e questo piccolo esemplare prodotto dalla giapponese Yaxell risulterà utile in molte preparazioni.
L’utensile si presenta compatto e molto maneggevole, conta su un manico in materiale composito e su una lama da 12,5 cm a 69 strati di acciaio inossidabile, dei quali lo strato interno è in lega VG10 a elevato tenore di carbonio.
Il profilo, anche se su scala ridotta, riprende la linea tipica dei coltelli della categoria e la forma “a piede di pecora” della lama permette tagli netti con un singolo movimento dall’alto verso il basso che è diverso da quello comunemente eseguito con i coltelli di tipo occidentale (usando i quali solitamente si fa perno con la punta). La qualità del filo è eccellente, e la lavorazione a damasco ne incrementa la solidità e la resistenza: ottimo per lunghe sessioni di lavoro, questo coltello si rivelerà allora particolarmente efficace nel taglio di piccoli ortaggi e in generale nella preparazione delle verdure, ma può essere impiegato con successo anche su carne e pesce non troppo coriacei.
La relativa leggerezza dell’utensile si combina con l’ottimo bilanciamento del peso per offrire il pieno controllo delle operazioni e quindi la possibilità di tagliare con precisione e minimo sforzo. Il manico è realizzato in Micarta, un materiale composito molto apprezzato nell’utensileria da cucina perché molto resistente: ottenuto combinando resine fenoliche e lino, garantisce una presa salda e stabile anche con la mano umida ed è di facile manutenzione.
Efficacia di taglio, precisione, maneggevolezza e robustezza combinate forniscono un quadro decisamente soddisfacente per questo santoku che risulta quindi adatto sia agli appassionati sia ai professionisti della cucina.
Riferimenti Specifici
Un piccolo santoku e un concentrato di efficienza giapponese, equipaggiato come gli altri prodotti della linea Yaxell Ran con una pregevole lama da 12,5 cm a 69 strati di acciaio inossidabile.
