Coltello per disossare a punta con lama curva Yaxell ZEN cm 15/27

Il coltello per disossare è un utensile che deve poter offrire in primo luogo robustezza, ed è quello che fa questo prodotto della linea GOU di Yaxell. 

Realizzato con materiali di prima scelta, lo scortichino permette di lavorare con piena efficienza nelle operazioni di disosso senza stancare il braccio ma comunque mantenendo una presa stabile. Parte del merito va all’ottimo bilanciamento del peso complessivo, una qualità che garantisce il pieno controllo dell’utensile senza pericolosi scivolamenti o deviazioni di rotta. Importante allo stesso modo è la robustezza del manico: realizzato in Micarta con rivettature e corpo interno in acciaio unito alla lama, garantisce l’impugnatura più comoda e al tempo stesso si mantiene “presente” alla mano; l’aggiunta di un corpo interno in acciaio aggiunge inoltre spessore all'insieme e ne aumenta la tenuta.

Sicuramente eccellente è poi la fattura della lama, sulla cui superficie la lavorazione a damasco lascia un raffinato ornato di motivi ondulati: funzione primaria di tale lavorazione è del resto, al di là dell’estetica, quello di aumentare la resistenza del filo tanto nei confronti di ruggine e simili agenti nocivi, quanto nella pratica quotidiana e quindi nel contatto con alimenti più o meno coriacei. Da questo punto di vista, se la funzione di questo coltello è disossare, scalzare, pulire un taglio di carne che può essere anche piuttosto massiccio (si pensi alla carne di manzo), questo prodotto Yaxell garantisce un’ottima tenuta e al tempo stesso rapidità nelle operazioni. Di medie dimensioni per la sua categoria, con la sua lama da 15,5 cm, il coltello penetra agevolmente nelle giunzioni della carne e ne separa in maniera netta i bordi, senza rovinare il taglio, incidere la carne o, peggio, intaccare l’osso. Con tali caratteristiche, va da sé che un utensile del genere sia particolarmente indicato per l’uso professionale.