Coltello prosciutto Yaxell ZEN cm 18/31,5

Un coltello da carni più che da carne, perché utile su differenti preparazioni e presentazioni di questo ingrediente, si tratti di prosciutto o altri insaccati oppure di arrosti, grigliate e altro ancora: insomma, un altro utensile Wüsthof di qualità professionale. 

Parte della linea Culinar e quindi interamente realizzato in acciaio di produzione tedesca, questo coltello è dotato nello specifico di una lama da 20 cm affilata secondo la tecnologia proprietaria PEtec e quindi capace di tagliare in maniera estremamente accurata. La precisione del taglio è una caratteristica importante specie quando si lavora sulla carne perché serve non solo a mantenere le caratteristiche organolettiche dell’alimento ma anche la sua idoneità in termini igienico-sanitari: un taglio mal eseguito o realizzato con un utensile improprio può infatti sfibrare i tessuti anziché inciderli e quindi non solo rovinare cottura e presentazione del piatto per via dei bordi irregolari, ma anche favorire la proliferazione di germi e batteri su quella che risulterà a tutti gli effetti più una ferita della carne che un’incisione. È questa una ragione in più per adoperare sempre gli utensili appropriati nelle diverse operazioni in cucina, e un ulteriore punto a favore del coltello in questione. 

La precisione e perfezione del taglio sono quindi tra le tante qualità che portano il nostro coltello nella categoria degli utensili professionali: tra queste va citata sicuramente l’ottima tenuta complessiva e la resistenza all'usura, che fanno di questo utensile un ottimo alleato nelle sessioni di lavoro intensive e in generale nel lavoro di lungo periodo. La robustezza del corpo in acciaio e la sua refrattarietà a ruggine e altri agenti corrosivi si combina con la buona tenuta del filo, che può essere aumentata con il ricorso regolare agli appositi strumenti messi a disposizione da Wüsthof per la manutenzione: acciaini, affilacoltelli professionali e pietre ceramiche.