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Una lama "damasco" piuttosto corta (16 centimetri), resistente ed affilatissima caratterizza questo Kasumi che agevolerà le operazioni di disosso, di solito molto faticose per i non professionisti.
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Separare la carne dall'osso: è il compito da eseguire con questo coltello della linea Kasumi che, come i suoi 'colleghi', si caratterizza per resistenza e precisione.
Che cosa chiedere ad un buon coltello per disossare? L'azienda nipponica Sumikama ve lo spiega molto concretamente attraverso questo Kasumi.
La sua affilata ed appuntita lama lunga 16 centimetri è della misura ideale per consentire i movimenti necessari per separare la carne dall'osso.
Alla maneggevolezza, data anche dal manico in legno nero che garantisce un'ottima presa sebbene le mani siano un po' sudate, si aggiungono eccezionale durezza e resistenza perché la lama è costituita da 32 strati di acciaio inox 'ripiegati' uno sull'altro secondo la lavorazione chiamata 'damasco'.
Il cuore della lama è in VG 10 ovvero acciaio ad alto contenuto di carbonio, con manganese, cobalto, molibdeno e vanadio: un mix che diventa sinonimo di forza, capace di fornirvi tutta la sicurezza necessaria per disossare.
Il risultato? Tagli precisi (senza il rischio di scartare carne che invece può finire in pentola!) e più facili ed agevoli da effettuare perché non richiedono grandi sforzi: la lama appuntita ed affilata è stata concepita proprio per questo.
Riferimenti Specifici
Una lama "damasco" piuttosto corta (16 centimetri), resistente ed affilatissima caratterizza questo Kasumi che agevolerà le operazioni di disosso, di solito molto faticose per i non professionisti.
