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Il coltello disosso Kasumi VG-10 Pro, con lama da 15 cm, ha la caratteristica forma sottile e appuntita di questo tipo di utensili. Le tecniche di produzione sono sofisticate e altamente tecnologiche e i materiali sono stati studiati e selezionati per un risultato perfetto, sia dal punto di vista estetico che da quello dell'utilizzo. Per questo motivo e per le qualità della sua lama, che mantiene a lungo le performance originali, è adatto a un uso intensivo professionale.
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Un coltello disosso puro, con il caratteristico profilo sottile e acuminato della lama da 15 cm e la garanzia di un marchio, Kasumi, che ha sede nella capitale giapponese della lavorazione dell’acciaio per spade e coltelli, ovvero a Seki.
La città nipponica fu infatti prima un centro nevralgico nella produzione delle spade per i samurai, quindi si convertì con successo in epoca più recente alla realizzazione di utensili da cucina mettendo a frutto le tecniche e procedimenti già impiegati nella tempra, forgiatura e affilatura delle katana.
La fattura della lama di questo coltello è dunque ottima, e la lega di acciaio impiegata offre la giusta combinazione tra capacità di taglio e robustezza grazie alla presenza di elementi arricchenti quali in primo luogo il carbonio, quindi il molibdeno e il vanadio; data la tipologia dell’utensile e le sue destinazioni d’uso, è evidentemente sotto il profilo della robustezza che va valutato in primo luogo il valore di questo utensile. Un coltello disosso non deve infatti essere necessariamente molto affilato, in quanto il suo compito principale è separare tessuti e porzioni di carne da ossa, giunture e articolazioni; una lama molto tagliente rischia anzi di essere controproducente perché può operare incisioni non volute sul taglio di carne o scheggiare le parti ossee. Robustezza e maneggevolezza sono invece qualità fondamentali per poter operare agevolmente e con la sicurezza necessaria; il manico in materiale composito offre dunque una superficie salda e un supporto stabile per poter dirigere il movimento nella direzione voluta senza rischiare torsioni o scarti improvvisi che potrebbero risultare addirittura pericolosi. In conclusione questo disosso è un utensile robusto e affidabile, per le sue caratteristiche sicuramente adatto a essere impiegato in preparazioni di livello professionale.
Riferimenti Specifici
Il coltello disosso Kasumi VG-10 Pro, con lama da 15 cm, ha la caratteristica forma sottile e appuntita di questo tipo di utensili. Le tecniche di produzione sono sofisticate e altamente tecnologiche e i materiali sono stati studiati e selezionati per un risultato perfetto, sia dal punto di vista estetico che da quello dell'utilizzo. Per questo motivo e per le qualità della sua lama, che mantiene a lungo le performance originali, è adatto a un uso intensivo professionale.
