Coltello Chef 24 cm Kasumi VG-10 Pro

Secondo coltello da chef in ordine di grandezza del catalogo Kasumi VG10 Pro, con la sua lama da 24 cm in acciaio giapponese questo è un utensile che può dare gli stessi eccellenti risultati in tutte le preparazioni in cucina, che nonostante le dimensioni non proprio ridotte si mantiene comodo da impiegare anche durante sessioni di lavoro prolungate, che infine conta su un’eccellente lavorazione della lama per garantire precisione e rapidità. 

Realizzato combinando materiali quali l’acciaio VG10 (per la lama) e il cosiddetto “marmo artificiale” (per il manico), questo coltello è ottimamente bilanciato e sagomato in modo tale da renderlo facilmente manovrabile: l’impugnatura si mantiene stabile e permette di operare con precisione e nettezza nella preparazione di battuti, fette, dadini così come nelle più generali operazioni di pulizia e mondatura. 

Versatile di natura come ogni buon trinciante deve essere, questo è un utensile che riesce a mantenersi affilato a lungo e quindi promette di velocizzare di molto le operazioni in cucina: ciò soprattutto grazie all'ottima qualità della lega d’acciaio VG10 e in particolare alla presenza di molibdeno e vanadio come elementi arricchenti.

La tenacia del filo consente di limitare il ricorso ad acciaini o pietre ceramiche per riaffilare: quando comunque è necessario ridare vivacità alla superficie di taglio, è sempre bene scegliere un supporto adeguato allo stato del filo, utilizzando quindi una pietra a grana più fine se il bordo ha semplicemente perso un po’ di vigore o viceversa una grana più grossa se questo si è maggiormente compromesso. In entrambi i casi è sempre meglio fare “le cose per bene” e, quindi, servirsi come supporto delle apposite guide metalliche da applicare sulla lama per mantenere costante l’inclinazione della lama sulla pietra e ottenere quindi un’affilatura uniforme.