Grana 6000 Pietra per affilare giapponese Global Minosharp 461 con guide e supporto

Per eseguire dei tagli di precisione un elemento essenziale è la qualità del filo: per questo molti cuochi ricorrono all'affilatura della lama anche senza segni evidenti di usura, e per questo la pietra qui presentata consente di migliorare le già elevate prestazioni dei coltelli Global.

Espressamente raccomandate per le lame Global e la loro composizione in acciaio arricchito con molibdeno e vanadio, le pietre ceramiche Minosharp garantiscono ottimi risultati sia negli interventi di affilatura sia in quelli di riaffilatura, nei casi in cui cioè si sia 'perso il filo': naturalmente, operazioni diverse richiedono strumenti diversi. Quella presentata qui è una pietra ceramica per affilare con granulosità superfine, pari a 6000: ciò significa che il suo utilizzo ideale è per eseguire interventi di rifinitura del filo. La particolare qualità della ceramica, materiale di elevata durezza, può servire allora a migliorare le prestazioni già eccellenti delle lame Global, messe in commercio dalla casa madre dopo un processo di lavorazione che garantisce proprio tenuta e qualità del filo.

La pietra va tenuta in ammollo per qualche minuto, fin quando smette di rilasciare bollicine di aria, poi va poggiata su un supporto stabile (l'involucro di plastica della confezione può servire allo scopo). Tra pietra e coltello va mantenuto un angolo costante, e per questo nella confezione sono comprese due guide di dimensioni diverse: quella della dimensione adatta al proprio coltello va applicata al dorso della lama proprio per tenerla alla giusta inclinazione, compresa tra 15 e 20°. L'operazione è delicata (nella tradizione giapponese è considerata una vera e propria arte), ma permette di ottenere risultati eccellenti.