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Con questo coltello da pane con lama da 20 cm e con gli altri coltelli realizzati per essere utilizzati dai mancini, global vuole andare incontro alle esigenze di chi usa la mano sinistra invece della destra. La qualità del suo acciaio è la stessa e anche le dimensioni sono le medesime.
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I meno esperti pensano che un coltello valga come un altro e che per tagliare si possa utilizzare una lama qualsiasi, anche per tagliare alimenti come il pane. Sicuramente possiamo usare anche l’accetta per tagliare, ma quello che cambia utilizzando uno strumento come questo sono i risultati.
Usare un coltello da pane professionale per mancini infatti ci dà la possibilità di incidere efficacemente sulla parte dura della crosta e di riuscire a separare dolcemente la parte interna morbida. Potremo tagliare in modo preciso fette tutte uguali, senza strapparle o deformarle con un’eccessiva pressione, e termineremo il lavoro senza un eccessivo sbriciolamento, sempre piuttosto sgradevole da pulire.
Il G-22 è un utensile dalla forma atipica, più simile a un trinciante, mentre di solito questo tipo di articoli ha una lama lunga non molto alta. A dispetto della sua forma, però, funziona perfettamente, sia nel taglio della parte croccante, sia di quella morbida, come per esempio nel taglio del pan carré. I risultati sono impeccabili e la precisione straordinaria, grazie anche al peso limitato e al perfetto bilanciamento. La maneggevolezza infatti è un requisito fondamentale per tutti gli utensili di questo tipo e in genere per tutti gli strumenti di lavoro nella dotazione di un cuoco. Ecco perché, per lavorare velocemente e con la massima efficacia, il produttore ha pensato a soluzioni che rendessero la presa salda, con la puntinatura presente sul manico, e un peso ridotto che equilibrasse però quello della lama.
Sia che voi siate destrorsi o mancini, dovrete avere la giusta attenzione per i vostri utensili, evitando di utilizzare spugne abrasive e detersivi troppo aggressivi, che graffiano le superfici o che a lungo termine possono indebolirne la struttura. I residui del detersivo, infatti, si eliminano con difficoltà e solo con un accurato risciacquo, per questo motivo molti Chef lavano i loro coltelli semplicemente con acqua e un quantitativo limitato di aceto o alcol.
Riferimenti Specifici
Con questo coltello da pane con lama da 20 cm e con gli altri coltelli realizzati per essere utilizzati dai mancini, global vuole andare incontro alle esigenze di chi usa la mano sinistra invece della destra. La qualità del suo acciaio è la stessa e anche le dimensioni sono le medesime.
