Coltello filettare 27 cm flessibile giapponese Global G19

Che cosa serve per filettare il pesce (ma anche la carne, per esempio quella arrosto) in maniera accurata ma anche in modo veloce e relativamente poco faticoso? Una lama affilatissima e flessibile, un oggetto pratico da maneggiare: proprio le qualità di questo Global.

La lunghezza della lama, 27 cm, lo rende adatto soprattutto alla filettatura di pesci grandi o tagli di carne ingombranti, tuttavia questo coltello filetto lavora egregiamente anche su tagli di minori dimensioni.

Un motivo è il peso dell'oggetto, che nonostante le dimensioni (la lunghezza complessiva è di 40 cm, non poco per un utensile diretto a professionisti del settore, in quanto deve essere adoperato a lungo e per operazioni di precisione) risulta contenuto e garantisce praticità d'uso. Un altro motivo è il suo perfetto bilanciamento, cui contribuisce il sistema applicato da Global alla realizzazione dei manici: questi sono infatti in acciaio, ma sono cavi e riempiti con una quantità di sabbia studiata per ogni prodotto in modo da garantire appunto il bilanciamento del peso al movimento del coltello; la sabbia all'interno del manico equilibra così tutto l'insieme.

Per quanto riguarda la lama, poi, la qualità della lega d'acciaio Cromova impiegata dall'azienda e il processo di lavorazione cui viene sottoposta garantisce durezza e tenuta del filo (che qui deve essere particolarmente tagliente), ma in questo caso anche estrema flessibilità, un requisito essenziale quando si tratta di spellare o filettare il pesce.