Coltello pane 20 cm giapponese Global G22R

Se nella cucina e sulla tavola di casa è ammissibile affettare filoni, panini et similia in maniera più approssimativa e disperderne una buona parte in briciole, nel contesto di un ristorante le cose vanno diversamente e anche per questa operazione c'è bisogno di precisione e pulizia, quindi di un prodotto Global.

Nello specifico il G22R è vero coltello professionale anche se di forma atipica, in quanto a differenza di altri prodotti destinati al taglio del pane non ha la caratteristica lama lunga e stretta ma ricorda piuttosto un trinciante. Nonostante questo, però, la sua superficie seghettata funziona egregiamente: che si tratti della crosta più croccante oppure dei sandwich più morbidi, il risultato è un taglio di estrema precisione.

La maneggevolezza è un altro requisito importante di questo prodotto, e anche in questo caso si fanno sentire le caratteristiche che distinguono un Global da utensili dello stesso tipo: peso contenuto grazie alla speciale lega di acciaio utilizzata, impugnatura salda con la caratteristica superficie 'a puntini' del manico, che aumenta l'attrito e limita l'effetto di scivolamento provocato dal sudore, bilanciamento perfetto durante l'utilizzo.

Un prodotto con simili qualità è sicuramente adatto a un uso professionale, e per questo deve essere trattato con attenzione: per esempio quando lo si pulisce occorre evitare prodotti quali le spugnette in lana d'acciaio, che possono rovinare la superficie; ancora per quanto riguarda la pulizia, non è necessario utilizzare detergenti aggressivi, anzi molti cuochi solitamente lavano il loro coltello solo con acqua fredda e poco alcol o aceto.