Coltello Cuoco 16 cm giapponese Global G57

Il coltello da Cuoco è un utensile che può essere utilizzato per molti alimenti in cucina. È spesso usato eseguendo tagli di tipo rotatorio, per esempio per affettare velocemente un ortaggio e, secondo la sua dimensione, per alimenti di pezzatura diversa e di tipologia differente.

Ha una lama che varia dai 15 a oltre 30 cm di lunghezza e la misura più adatta va scelta in base al tipo di lavoro da eseguire, agli spazi disponibili, e alle esigenze di chi ne fa uso.  Una misura media, come quella del G57 da 16 cm, vi permetterà di svolgere tutte le operazioni di media entità, come tagliare e tritare una cipolla, affettare cipollotti e porri, sminuzzare l’aglio, fare a rondelle e realizzare triangoli o cubetti di carote.

Le operazioni che si possono eseguire sono molteplici, poiché può essere utilizzato con tutti gli ortaggi in genere e in alternanza al coltello santoku, che ne è un valido sostituto e va a completare il grado di operatività che si vuole raggiungere. Molto efficace anche con la carne e il pollame, dove va accompagnato nell'uso con un coltello disosso, uno per filettare (per rimuovere  i tendini dalla carne e la membrana dal filetto), una mannaia per carne (adatta al taglio delle ossa) e un coltello da carne cruda (utilizzabile anche per il taglio di arrosti e brasati). Come tutti gli strumenti di lavoro, anche questo deve essere tenuto e manutenuto con perizia. Una conservazione adeguata e una manutenzione periodica permetteranno di avere un utensile sempre integro ed efficiente e garantiranno sempre le ottime performance di taglio che questo strumento possiede.