Coltello Cuoco 16 cm alveolato giapponese Global G79

Il coltello da cucina è un elemento fondamentale nella dotazione di uno chef, e la linea Global G ne presenta un’ampia gamma di esemplari, per esempio questo G79 con lama alveolata da 16 cm.

Particolarmente indicato al lavoro su superfici medio-piccole e spazi ristretti per via delle dimensioni contenute, questo coltello si presta a un’ampia gamma di operazioni di taglio, e per la sua praticità può sostituire altri “colleghi” e alleggerire la dotazione di uno chef quando lavora in trasferta. 

La lama alveolata risulta particolarmente efficace quando si tratta di tagliare spessori minimi, perché le depressioni sulla superficie formate dagli alveoli creano dei piccoli cuscinetti d’aria che riducono l’attrito tra lama e alimento; ciò permette anche di evitare che rimangano residui sul coltello e quindi mantiene più pulito l’utensile. 

Trattandosi di un oggetto che viene impiegato assiduamente, è importante anche considerare le doti di resistenza di questo utensile: come accade anche per gli altri prodotti della linea Global G, la speciale fattura e la sofisticata lavorazione garantiscono allora una durata dell’affilatura fuori dalla norma e in generale un’ottima tenuta nei confronti delle sollecitazioni. Valgono naturalmente i consueti accorgimenti di evitare il contatto prolungato di questi utensili con elementi ossidanti quali, per esempio il sedano o il sale, di non usarli su supporti ostici come i taglieri in ceramica o su superfici coriacee quali surgelati e carne con l’osso; le ridotte dimensioni e la versatilità non implicano per esempio che questo G79 possa essere impiegato per disossare, operazione per la quale è necessario l’apposito coltello disosso. Fatte salve queste precauzioni, e osservando le normali regole di manutenzione e custodia, un coltello come quello in esame può risultare un compagno di lavoro prezioso e affidabile.