Coltello disossare 15 cm largo forgiato giapponese Global GF40

Come altre prodotti della linea Global GF, anche questo coltello da disosso si impone per la robustezza e la linea massiccia: in particolare si nota il manico più grande e la lama larga, che nel caso specifico permettono di lavorare con precisione anche sui tagli di carne più ostici. 

Il profilo non troppo acuminato e l’altezza della lama, che rimane affilata a lungo come tutti i prodotti a marchio Global, rendono agevole la penetrazione nei tranci più spessi e il lavoro sull’osso, senza il pericolo di rovinare il filo, piegare il coltello o, peggio, scalfire la parte ossea e quindi depositare sulla carne frammenti che possono compromettere la preparazione di un piatto e la salute di chi ne fruisce. Principalmente consacrato alla separazione di carne e osso su un’ampia varietà di alimenti di origine animale, siano essi pollame, carne di maiale e bovino o anche pesce con polpa, questo GF40 è comunque sufficientemente versatile da poter essere impiegato nelle fasi di pulitura, eliminazione dei nervi e della pelle e anche nelle operazioni di filettatura degli stessi. 

Il risvolto del coltello è sufficientemente pronunciato da porre un argine sensibile tra dita e lama, mentre l’azione antiscivolo del manico con la trama a maglie lavorata sulla sua superficie permettono di mantenere una presa salda e sicura nell’esecuzione di operazioni che possono essere pericolose per la quantità di pressione da esercitare. Da questo punto di vista, qualità della lama e bilanciamento ottimale del coltello permettono di limitare gli sforzi e la fatica, rendendo le operazioni più agevoli e precise. 

Le caratteristiche sopra elencate rendono insomma il GF40 un utensile particolarmente adatto al professionista che vuole disporre di un utensile versatile per coprire la principali esigenze nella preparazione della carne e al tempo stesso resistente abbastanza da reggere a un utilizzo frequente e prolungato senza rovinarsi.