Spelucchino curvo 6,5 cm giapponese Global SAI-F03

Un piccolo spelucchino con lama a profilo curvo che, come altri prodotti della linea Global Sai, aggiorna le scelte vincenti delle linee classiche del marchio giapponese in maniera molto elegante. 

La prima cosa che colpisce in questa linea di utensili è in effetti la sinuosità del profilo, evidente in particolare nella forma più arcuata del manico e nella superficie martellata della lama. Si tratta di due particolari che donano eleganza e unicità all’insieme, ma che assolvono anche a funzioni specifiche: nel primo caso il manico è stato appositamente modellato in modo da garantire una presa il più possibile solida, mentre la martellatura a mano della lama ne rende meno uniforme la superficie e vi forma delle cavità attraverso le quali può passare l’aria e si può quindi diminuire il l’aderenza dell’alimento al coltello. 

Se quelle appena descritte sono alcune caratteristiche comuni a tutta questa linea Global, questo spelucchino si rivela anche particolarmente efficace nel taglio. Il profilo curvo, a becco d’uccello, lo rende particolarmente adatto alle operazioni di tornitura come anche a intagli e altre preparazioni più creative: la taglienza della lama è quella tipica dei prodotti a marchio Global e permette di lavorare con grande facilità nei tagli più complessi. La presenza dei tre strati di acciaio sulla lama, uno interno più duro e due esterni e relativamente più morbidi, va a formare una sorta di involucro attorno al filo che lo protegge e ne aumenta la resistenza. 

Poiché uno spelucchino va maneggiato con cautela (viene infatti spesso adoperato a stretto contatto con le dita) è importante considerare anche le qualità del manico, che nel coltello qui in esame sono tali da garantire una presa comoda e stabile e quindi rendere più sicuro il lavoro in cucina.