Coltello per filettare giapponese 17 cm flessibile Global SAI-M05

Questo coltello per sfilettare è realizzato con gli stessi materiali e secondo le stesse tecniche adottate per l’intera linea Global Sai, ma è stato equipaggiato con una lama flessibile per adattarsi meglio ai compiti ai quali è destinata. 

Eccellente per separare la polpa dalla lisca, ma anche per spellare il pesce, il coltello offre un’ampia superficie di taglio con i 17 cm di lunghezza della sua lama, sufficientemente sottile e affilata da poter essere utilizzata con la giusta precisione. Agevolano il compito anche due caratteristiche specifiche dei prodotti della linea Sai che hanno a che fare con l’acciaio impiegato. A differenza dei coltelli Global delle linee “classiche”, nei quali la lama è realizzata in lega di acciaio Cromova 18 e il manico in una lega differente, qui il designer Komin Yamada (già all’opera proprio sui Global G) ha pensato a una lama a tre strati nei quali il nucleo interno è in Cromova 18, ma i due strati esterni sono dello stesso materiale di cui è fatto il manico. Come risultato la superficie dell’utensile risulta uniforme da un’estremità all’altra, non lascia spazi ciechi nei quali possano annidarsi residui alimentari e offre quindi ottime garanzie dal punto di vista igienico-sanitario; per lo stesso motivo il coltello risulta anche più facile da pulire. L’altra caratteristica da considerare riguarda la finitura degli strati esterni della lama, che sono stati martellati individualmente in modo da ottenere una superficie irregolare molto gradevole da vedere ma anche ottima per limitare l’attrito tra lama e alimento. 

Per i motivi appena elencati, e senza dimenticare la perfetta fattura del manico che rende il coltello molto facile da dirigere durante il taglio (e non è poco, se si considera che la filettatura del pesce è un’operazione molto delicata), un utensile come questo Sai M05 è adatto a essere usato a livello professionale; il fatto che venga prodotto in un numero limitato di esemplari, al pari degli altri prodotto della linea, non può che accrescerne il fascino su tutti gli appassionati.