Nakiri 15 cm coltello verdure giapponese Global SAI-M06

Il Global Sai M06 è un classico coltello da verdura di dimensioni medio-piccole, con lama da 15 cm ampia e dai bordi squadrati: i materiali impiegati e la loro lavorazione sono gli stessi degli altri prodotti della linea, che si distingue per il design accattivante.

Salta subito all'occhio nei coltelli come quello in esame la forma del manico: il profilo sinuoso è particolarmente adatto alla presa, inoltre è presente una sorta di depressione nella giunzione con la lama che si rivela utilissima come piano d’appoggio per il pollice. La presa è quindi avvolgente e salda, e il coltello può essere diretto con la necessaria precisione e stabilità. Altro elemento visivamente d’impatto sul manico è la linea disegnata da un motivo a sette punti consecutivi: ideale evoluzione della tipica trama a maglie presente sul manico dei coltelli storici del marchio Global, tale linea punteggiata sembra qui avere più una funzione simbolica. Secondo l’ideatore della serie, Komin Yamada, i sette punti stanno infatti a simboleggiare le sette virtù dei samurai, e questo è un richiamo di particolare suggestione in un coltello come questo Sai M06, che nella forma richiama il tipico nakiri giapponese. 

Anche il design della lama è degno di nota e colpisce subito: la lama è stata infatti realizzata in acciaio a tre strati, con i due strati esterni martellati in modo da formare sulla superficie delle microondulazioni; il filo è stato invece rifinito a specchio per incrementarne la resistenza, e dimostra a occhio nudo la sua affilatezza. 

Molto accattivante esteticamente, il Sai M06 è però prima di tutto un coltello efficace: pratico da usare per ricavare triti, julienne, brunoise, stick e altri tipi di forme dalle verdure, va impiegato su un tagliere in legno o comunque in materiale non eccessivamente coriaceo per mantenere il filo nelle migliori condizioni.