Mini Mannaia 8 cm giapponese Global GS102

Guardando questa piccola mannaia per verdure ci rendiamo conto che si può usare bene e molto più spesso di quanto immaginiamo, non solo per i vegetali.

In effetti dire che si tratta di un prodotto per il taglio dei vegetali è un po’ riduttivo per questo utensile, in quanto lo andremo a utilizzare un po’ per tutto, dal tagliare e sminuzzare carne o pesce al tritare frutta secca ed aromi, fino al taglio di formaggi, salsicce o del cioccolato.

La sua lama di 8 cm è in lega di acciaio Cromova 18, con una durezza di 57° +/- 1 HRC, mentre il manico invece è in acciaio inox. La sua forma sinuosa permette un'impugnatura ferma ed energica e questo rende il prodotto molto affidabile e perfetto per tagli di precisione. Nella parte alta della lama, sulla punta, è presente un foro per poter appendere facilmente il coltello e tenerlo a portata di mano.

Come tutti i coltelli professionali anche la lama di questo utensile va periodicamente manutenuta e all’occorrenza riaffilata. Se normalmente si può procedere con una ravvivatura del filo, per il quale può essere utilizzato anche un acciaino o un affilatoio, prima o poi si dovrà agire in modo più completo con una pietra, per ripristinarne le condizioni e la forma iniziale. Se non avete a portata di mano un bravo arrotino, non avrete altra opzione che destreggiarvi con un paio di pietre con grana diversa o una pietra che disponga di entrambe le grane. Per i meno pratici ci sono delle guida per l’affilatura, da applicare sulla costa della lama per avere la giusta posizione durante il ripristino. Con questi dispositivi riuscirete a tenere l’inclinazione corretta e ad affilare in modo impeccabile il vostro strumento di lavoro.

Consigliamo di non lavare mai il prodotto in lavastoviglie, in quanto i detersivi utilizzati sono molto aggressivi e finiscono per rovinare il filo, rendendolo fragile. Inoltre la lama va comunque manutenuta non appena cala la sua efficienza e diminuiscono le prestazioni. L'utilizzo di un coltello non affilato a dovere, o che ha perso completamente l'affilatura, può danneggiare il filo in modo evidente, richiedendo poi una manutenzione più invasiva.